Mở quán café thất bại có thể do bạn gặp phải 9 sai lầm sau. Dựa theo kinh nghiệm bản thân và học hỏi từ những người đi trước mà #BlogKhởiNghiệp đã đúc kết được những lý do sau:
1/ Xác định sai đối tượng khách hàng tiềm năng
Nhiều người nghĩ mở quán café là chỉ cần vài cái bàn, cái ghế, mua ít nguyên liệu là bán được café. Đây có thể là mô hình quán café cóc bạn gặp rất nhiều ngoài đường. Tuy nhiên nếu bạn muốn đầu tư hẳn 1 quán café tươm tất, khang trang thì bạn phải xác định được đối tượng khách hàng tiềm năng. Khi chọn sai khách hàng bạn sẽ không thiết kế quán café đẹp được như đúng với nhu cầu khách đồng thời menu thức uống của quán café cũng sẽ không phù hợp với khách hàng của mình. Những đối tượng khách hàng tiềm năng trong quán café có thể là
- Người lao động
- Dân văn phòng
- Sinh viên – Học sinh
- Doanh nhân
2/ Chọn sai mặt bằng mở quán café
Mặt bằng quán café đẹp chính là bộ mặt của quán café. Trong tất cả những công đoạn chuẩn bị mở quán café thì bạn phải lựa chọn được mặt bằng ưng ý đầu tiên. Khi bạn phân loại được khách hàng tiềm năng của quán café bạn sẽ lựa chọn được mặt bằng mở quán café phù hợp nhất. Nếu bạn chọn sai mặt bằng thì sẽ không tối ưu hoá được lượng khách hàng tiềm năng bạn đã tập trung ngay từ đầu. Tuy nhiên chọn mặt bằng quán café phải phù hợp với túi tiền của người đầu tư, không nên quá cố chọn 1 mặt bằng thật rộng, thật to, thật trung tâm khi mình chưa có kinh nghiệm mở quán cafe.
3/ Không có kế hoạch kinh doanh quán cafe
Bất kỳ một kế hoạch khởi nghiệp nào cũng cần có 1 kế hoạch kinh doanh thật chi tiết. Nhiều người muốn mở quán cà phê là mở, không tham khảo bất kỳ ai, cũng không có 1 bảng kế hoạch cho từng giai đoạn. thật là điều sai lầm khi mở quán café. Kế hoạch kinh doanh ở đây ít nhất phải có những mục cơ bản như:
- Số vốn hiện có, số vốn có thể huy động
- Chi phí từng hạng mục
- Cách thiết kế quán café
- Chiến dịch khuyến mãi trong thời gian khai trương
- Chiến lược giá bán thức uống trong quán
- Chiến lược hậu mãi như tích điểm, tích tem, check in giảm giá, v.v
- Chiến lược giao hàng/hàng bán mang về nếu có
- v.v
4/ Không có chiến lược marketing – quảng cáo
Một quán café mới mở sẽ chẳng có ai biết ngoài những người dân sống gần khu vực đó. Vì thế nếu bạn đang có ý định mở quán café, muốn được mọi người biết đến quán café của mình bạn phải liên tục để quán café được nhắc đến thường xuyên. Nhiều người mở quán café trong im lìm và dẹp tiệm trong im lìm luôn vì chẳng ai biết đến. Hãy lợi dụng sự hiện đại của những trang mạng xã hội, của những công cụ quảng cáo với chi phí hợp lý để quán café mới mở được phổ biến rộng rãi hơn.
Thường xuyên đăng facebook, instagram, chạy quảng cáo FB để tăng tương tác cho quán café. Hãy nhờ bạn bè đến quán café check in để mức độ phổ biến được nhân lên vài lần. Đừng bỏ qua chiến lược PR quán café của mình nếu muốn nhiều người biết.
5/ Không chú trọng về thiết kế cửa tiệm
Bạn có thấy ngày nay có rất nhiều quán café cạnh tranh với nhau về thiết kế không. Khách hàng bỏ ra 50-60k để uống 1 ly café thì phải được tận hưởng trong 1 không gian phù hợp với giá tiền bỏ ra. Phong cách trang trí quán café phải tương ứng với đối tượng khách hàng tiềm năng từ đầu. Đừng thiết kế quán café trẻ trung nhí nhánh nếu bạn đang nhắm đến khách hàng doanh nhân. Cũng đừng thiết kế quán café tông màu quá trầm nếu bạn mở quán gần trường học cho sinh viên học sinh.
6/ Không chú trọng đến chất lượng sản phẩm
Quán café thiết kế đẹp, quán café nằm ở vị trí mặt bằng đẹp nhưng thức uống quá dở thì khách hàng chỉ đến với quán được 1 lần duy nhất và họ đi luôn. Thức uống ngon chính là thứ níu kéo khách hàng quay trở lại lần 2 lần 3 thậm chí là khách ruột của quán café. Đừng học đại vài công thức pha chế sơ sài trên mạng rồi áp dụng với quán café của mình. Hãy tập trung đến chất lượng thức uống bằng cách đi học pha chế hoặc thuê barista đã qua trường lớp. Biết đâu người ta sẽ bàn đến quán café của bạn bằng những cái tấm tắc khen ngợi tài năng pha chế.

------------------
Blog Khởi Nghiệp là kênh chuyên tổng hợp và chia sẻ những kinh nghiệm kinh doanh cho người mới. Bạn muốn khởi nghiệp bằng một dự án mới mẻ nào đó, hãy theo dõi Blog Khởi Nghiệp vì biết đâu, bạn sẽ tìm được chìa khoá cho cánh cửa mới của mình. Những kinh nghiệm kiếm tiền, bí quyết kinh doanh, xây dựng thương hiệu được Blog Khởi Nghiệp tổng hợp được nhiều nguồn uy tín, hãy cùng chia sẻ để khởi nghiệp thành công nhé.
Theo dõi những video mới của Blog Khởi Nghiệp tại:
Website :[ Ссылка ]
Youtube: [ Ссылка ]

свернуть