Pizza bizim evin favorisi... Makarna bir, pizza iki, her akşam yapsam kimse gıkını çıkarmaz, mutlu mesut hayatına devam eder. Ben de pek dışarıda yemekten hoşlanmadığım için, evde yapmayı tercih edenlerdenim. Hayalimde bahçeye minnak bir taş fırın yapmak var. Pizzaları, ekmekleri de o fırında pişirmek... Belki bir gün... 🙏Bugün başlıktan da anlayacağınız üzere pizza hamuru nasıl yapılır tarifi veriyorum. Yarın pizza sosu nasıl yapılır, üçüncü gün de pizza hamuru en basit nasıl açılır ve nasıl pişirilir tarifi vereceğim. Yani benden alıştığınız üzere yine bir seri geliyor. Üç günlük küçük bir seri... Ben pizza hamurunu 48 saat soğuk fermantasyon ile yapıyorum. Neden bu şekilde yaptığımı da ayrıntısıyla açıkladım. Aşağıda tarifi tüm ayrıntısıyla veriyorum. Şimdiden afiyet olsun. ☺️👌🏻
Tarifimi kayıt etmeyi, beğenmeyi ve bolca ❤️ bırakmayı unutmayın🙏

👉 Pizza Hamuru Malzemeleri (20 cm'lik iki adet pizza)
1 + 1/3 bardak ılık su
1 paket hazır toz maya
1 yk kaşığı toz şeker
4 yk zeytinyağı
1 tk tuz
3 + 1/2 bardak un (pizza unu "00" - kullanılan una göre miktar değişebilir)

👉 Pizza Hamuru Nasıl Yapılır?
1. 1/2 su bardağı Ilık su, maya ve beyaz şekeri bir kaseye koyup, güzele karıştırıp, mayanın aktif olması için oda sıcaklığında dinlenmeye bırakıyorum.
2. Derin bir kaseye un ve tuzu ekleyip, biraz karıştırıp, 2 yk zeytinyağını ekliyorum. Az daha karıştırıp, aktif hale gelen mayayı ekliyorum. Ve bir bardak ılık suyu ekleyip güzelce karıştırıyorum. Bu aşamada yarım bardak un daha ekliyorum.
3. Hamuru on dakika yoğuruyorum. Stand mikseriniz varsa 6 dakika yeterli... Elastik bir hamur olacak...
4. Büyük bir kaseyi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe yağlayıp, hamuru kaseye yerleştiriyorum. Üzerini nemli bir bezle örtüp iki saat dinlenmeye bırakıyorum.
5. İki saat sonra hamuru tezgaha alıp, ikiye bölüyorum. Hamurları çok fazla mıncıklamadan, hafifçe çevirip, yuvarlak elde ediyorum.
6. Plastik kapaklı bir kabı bir yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlıyorum. Hamurları içine koyup, kapağını kapatıp, 48 saatliğine buzdolabına gönderiyorum.
7. 48 saat sonra hamurumuz pizza yapmak için hazır.
👉 Neden 48 Saat Fermantasyon?
Fermantasyon mayanın çoğalıp, beslenip, tüm karbonhidratı tüketip, proteini parçalar hale gelmesidir. Bu işlem bir kaç saatte değil minimum 48 saatte gerçekleşecek bir olaydır.
👉Neden Soğuk Fermantasyon?
Çünkü bu süreyi oda ısısında gerçekleştirirseniz maya çok hızlı çoğalır ve fermantasyon gerçekleşmeden hamur ekşir ve çürür. Soğuk ortamda ise fermantasyon yavaşlar, hamur ekşimez.
👉Soğuk Fermantasyon ile Neler Elde Ederiz?
Çok daha lezzetli bir hamur
Düşük glisemik indeksli bir hamur
Sindirilebilir tahıl proteini
Kan şekerinizi hızla yükseltmediği için, hızla da düşürmez. Dolayısıyla çok az bir miktarla doyar, kolay acıkmazsınız.

Tarifimi beğendiyseniz, abone olmayı, paylaşmayı ve zili aktif etmeyi unutmayın🔔 Böylece hiçbir videoyu kaçırmazsınız, teşekkür ederim ♥

Instagram - @mutfaktankilere
Mail (contact) - mutfaktankilere@gmail.com

свернуть