Tyndalizacja konserw to dwu lub trzykrotna pasteryzacja w temperaturze do 100 st. C. Mająca na celu zabicie bakterii, grzybów i ich form przetrwalnikowych. Niestety nie jest to proces, który zagwarantuje nam 100% bezpieczeństwo gotowego wyrobu. Są bakterie ciepłolubne, które mogą przetrwać proces tyndalizacji i spowodować tzw. bombaż wadę konserw.
#konserwadomowa
#tyndalizacja
