Buon #WorldPastaDay a tutti! Ma ce la vogliamo godere questa PASTA AL PESTO fatto con amore dal nostro Daniele Rossi?
INGREDIENTI:
Pasta: il tuo formato preferito, quanta riesci a mangiarne
Basilico in foglie 30 gr
Olio extra vergine di oliva 60 gr
Parmigiano Reggiano DOP 30 gr
Pecorino 15-20 gr
Pinoli 15 gr
Mezzo spicchio o un aglio piccolo
Un pizzico di sale grosso
PROCEDIMENTO:
Metti nel mortaio l'aglio e il sale grosso e comincia a lavorare con il pestello. Sempre lavorando con il pestello aggiungi i pinoli e il basilico e continua a lavorare finché non otterrai un risultato cremoso. Aggiungi i formaggi grattugiati e termina con l'olio.
Per non annerire il basilico dovete essere il più veloci possibile con il pestello ma soprattutto dovete metterlo prima in freezer in modo tale che sia freddo, così il basilico non perderà colore. Per mantenerlo copritelo con un velo di olio extravergine d’oliva e conservatelo nel frigo per alcuni giorni.
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