今天分享的是自製白味增的做法。
一般來說，味噌是經過半年以上的熟成才能製作而成的，
但是由於保管場所的溫度，濕度管理很難，所以會產生黴菌，為了集中製作，要留出保管場所，在家裡做是很難的。
但是，如果使用小V鍋的話，只需1天（8小時）的發酵就可以了，
而且只需要做出少量的使用量就可以。 一般的味增為了防止腐壞，
鹽分濃度會蠻高，自製的話鹽分也可以調整（這次的做法大致相當於一般味增的一半，
鹽分濃度為6%）對於因高血壓和疾病需要調整鹽分的人也非常適合。
而且研究指出能改善腸道環境、免疫力的提高、防止老化、疲勞恢復等令人吃驚的健康效果。
這個味增的甜味和鹹味的平衡很好，可以直接就這樣吃。
不僅是味噌湯，也可以塗在麵包上，塗在蔬菜上，做成調味醬，醃製肉或魚肉，
每天都能盡情享受吃味增的不同樂趣。
謝謝大家今天的收看喔。
〜 材料 〜
●非基因改造的乾燥黃豆 150g
●乾燥米麹 300g
●鹽巴 60g
●煮黃豆的高湯 250ml～300ml
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