Receta : itacates
Cocinera tradicional, Irma conde Hernández.
Tepoztlán Morelos.
Ingredientes:
Manteca
Masa martajada.
Queso rayado
Crema
Salsas.
Guisados:
Longaniza con papás.
Huitlacoche con queso.
Tinga.
Preparación:
1. batir la masa con manteca hasta obtener la consistencia deseada, incorporar el queso rallado y batir nuevamente.probar la masa y colocar sal al gusto.
2. Elaboraos itacates a mano formando triángulos de masa y cocerlos en el comal hasta ver un color dorado.
3. Abrir el itacate por la orilla con el cuchillo y rellenar con el guisado de su preferencia: tinga, papas con rajas, champiñones etc.
4. Acompañar con salsa de molcajete, chiles con cebolla y limón o crema y queso rallado.

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