Una receta básica llegada directamente de una cocina tailandesa

Tiempo de preparación: aprox. 30 min
Dificultad: normal
Calorías por porción: no especificado


Ingredientes para 4 porciones:
300 g de carne o pescado de su elección
1 cucharada de pasta de curry rojo
1 vaso de agua pequeño
400 ml de leche de coco
800 g de verduras de su elección
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de salsa de soja clara
1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
2 pimientos picantes, rojos o verdes, cortados al bies
2 guindillas pequeñas y picantes al gusto
6 hojas de albahaca (albahaca tailandesa, frescos del mercado asiático ¡no utilizar albahaca europea!)
2 cucharadas de aceite de colza o aceite de cacahuete
En esta receta básica puede variar la carne según interés (p. ej. pechuga de pollo, pechuga de pavo, carne de res o de cerdo), el filete de pescado o las gambas, así como con las diversas verduras (por ejemplo, brotes de bambú en tiras, brotes de soja, zanahoria, maíz tierno, guisantes tirabeques, berenjenas tailandesas, pak choi entre otros), puedes crear nuevas y fabulosas experiencias gastronómicas. ¡Dejar que la imaginación vuele! También es adecuado para vegetarianos, porque se puede preparar sólo con muchas verduras diversas.

Además, este plato no tiene que ser cocinado necesariamente en un wok; se puede usar un olla grande, ya que su consistencia es la de una sopa.

Saltear la pasta de curry en aceite caliente, desglasar brevemente con un poco de agua, añadir poco a poco la leche de coco y revolver bien antes de añadir más (le da un color rojo precioso). Cortar la carne reservada (pescado o gambas) en trozos pequeños, añadir, y cocinar a fuego lento durante aprox. 5 min, hasta que esté hecha. Atención: las gambas requieren muy poco tiempo de cocción.

Agregar verduras cortadas en tiras a tu elección (no importa de que tipo) y hervir todo de nuevo. Todo debe estar al dente y mantener el color (pak choi o repollo chino, echar un poco antes del final).

Sazonar al gusto con salsa de pescado, salsa de soja clara y azúcar de palma. Agregar hojas de albahaca tailandesa y pepperoni, cocinar un minuto más. Dependiendo de la sensibilidad al picante, espolvorear los rollitos de guindilla.

Servir el plato caliente con arroz (basmati, arroz jazmín tailandés o arroz fragante); como variación, también se puede probar el arroz rojo del mercado asiático.

Autor: katzemurna .

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