Odc. 551 - W kuchni Remigiusza Rączki lato w pełni: zupa koperkowa z łososiem, spaghetti z pesto z botwinki oraz warstwowy deser na cwibaku (czyli sucharkach) z frużeliną jagodową i masą budyniową.
Składniki poniżej:
Zupa koperkowa z łososiem
cebula – 1 szt.
masło – 2-3 łyżki
cukinia – 1 szt. (mała)
bulion warzywny – 2 l
ziemniaki – 2 szt.
papryczka chilli – 0,3 szt.
papryka słodka – 0,5 łyżeczki
kurkuma – 0,5 łyżeczki
oregano – 0,5 łyżeczki
fasolka szparagowa – 200 g
filet z łososia – 400 g
śmietanka 30% – 100 ml
czosnek – 4 ząbki
koperek – 1 pęczek
sól, pieprz – do smaku
Spaghetti z pesto botwinkowym
makaron spaghetti – 1 op.
ser gorgonzola – 170 g
szynka szwarcwaldzka – 100 g
parmezan – 80 g
pesto botwinkowe:
botwinka – 1 pęczek (liście i łodyżki)
świeża bazylia – garść
oliwa z oliwek – 5 łyżek
orzechy włoskie lub słonecznik – 50 g
czosnek – 2 ząbki
tarty parmezan – 2 łyżki
sól, pieprz – do smaku
sok z ½ cytryny
Letni deser na cwibaku
sucharki – 1 paczka
herbata owocowa – 1 l
dżem z czarnej porzeczki – 1 słoik
płatki migdałowe – 50 g
borówki, maliny – do dekoracji
frużelina jagodowa:
jagody – 500 g
cukier – 3-4 łyżki
mąka ziemniaczana – 1 łyżka
zimna woda – ok. 100 ml
masa budyniowa:
budyń waniliowy – 2 szt.
mleko – 0,75 l
masło – 5 dag
cukier – 3-4 łyżki
