Солянка сборная мясная) Если видео понравилось, буду благодарен за ❤️

Рецептов солянки тысячи! Мясная, рыбная, овощная грибная! С солеными огурцами или кислой капустой, с каперсами или без. Рецептов реально тысячи)
И нет рецепта «правильной» или «неправильной» солянки (впрочем как и любого другого блюда), а есть просто рецепты к которым привыкли лично вы
Давайте не забывать идею которую я всегда продвигаю - о вкусах не спорят

Солянка:
Говядина на кости - 500гр (можно заменить на свинину или курицу)
Ребра копчённые - 300гр
Лопатка свиная копченая - 200гр
Сыровяленая колбаса - 200гр
Охотничьи колбаски - 200гр
Все копчённости и мясные изделия можно заменить на свой вкус
Лук - 2 шт
Морковь - 1 шт
Томатная паста - 1-2 ст.л
Соленые огурцы - 100-200гр
Рассол от огурцов - 1-2ст
Вода - 3-4 литра
Оливки зелёные и чёрные
Соль, чёрный и красный перец, хмели-сунели, лавровый лист по вкусу.

Картошка в традиционную солянку не идёт, но с ней тоже вкусно) Каперсы - на любителя. Я не чувствую разницы во вкусе с ними. Количество мяса в Солянке - по вашему желанию и возможностям.
Говядину отвариваем вместе с луком и копчёнными рёбрами 1-2 часа. Отделяем мясо от кости. В это время обжариваем лук с морковью 3-5 минут, добавляем резаные огурцы и обжариваем 5-7 минут. (Огурчики должны стать мягкими). Добавляем томатную пасту и вливаем 1 стакан рассола. Перемешиваем и оставляем томиться 10-15минут.
Мой главный секрет вкусной солянки - огурцы и рассол от них. Без разницы бочковые, солёные или маринованные, главное!!! Чтобы лично вам они нравились на вкус!
Процеживаем бульон и добавляем готовую заправку. Нарезаем все мясные изделия и добавляем в суп. (Я все режу соломкой, можно и кубиком) Перемешиваем и варим 20 минут. Добавляем оливки (я их режу пополам), специи и вливаем второй стакан рассола. Пробуем на соль. При необходимости подсаливаем. Доводим до кипения и оставляем настаиваться 10-30 минут. Хорошо сочетается с холодной белой) Приятного ❤️

свернуть