Концентрацията на аромат на умами в тази прекрасна Азиатска рецепта е сочно телешко су вид от 11 Meats с гъби шийтаки и нежно пюре от грах. Просто удоволствие!
Рецептата за сос, пюре вижте и в нашия канал!

Рецепт:

220 гр Телешки джолан обезкостен су вид
200 гр Пюре от грах
100 гр Сос Братен
50 гр Гъби Шийтаке
10 гр Слънчогледово олио
10 гр Краве масло
1 гр Магданоз
400 гр Грамаж в готово състояние

Начин на приготвяне:

В предварително загрят тиган поставяме маслото и слънчогледовото олио. Когато се разтопи маслото добавяме вече размразения в дефростатор телешки джолан, които сме нарязали на 3-4 равни парчета напречно на мускулните влакна. Заедно с телешкия джолан добавяме соса от плика, гъбите Шийтаке и похлупваме с капак. Целта е ястието да се задуши, а месото да се згорещи и запече. След като отстраним капака обръщаме месото, добавяме сос Братен и разбъркваме внимателно. Оставяме ястието на котлона докато соса се сгъсти и полепне по месото. Накрая отстраняваме от огъня, добавяме ситно нарязания магданоз и разбъркваме.

Начин на издаване:

В предварително затоплена чиния разпределяме граховото пюре, а върху него поставяме парчетата месо,гъбите и поливаме с останалия сос в тигана. По желание декорираме с пресни подправки или кълнове.

свернуть