Брезаола / Bresaola (Beef jerky)


Подпишитесь / Follow me ❤️ @albert_cancook

Ингредиенты / Ingredients
500гр Говядины (вырезка) / 1Lb beef tenderloin
750ml Красного сухого вина / 750ml red wine
1 ч. ложка базилика / 1 tsp basil
1 ч. ложка розмарина / 1 tap rosemary
1/3 ч. ложки красного перца / 1/3 tsp red pepper
1 ч. ложка чесночного поршка / 1 tsp garlic powder
1/4 ч. ложки кориандра / 1/4 tsp coriander
1 ч. ложка чёрного перца / 1 tsp black pepper
1 ч. ложка паприки / 1 tsp paprika
2 ст. ложки соли (не йодированной) / 2 tbsp salt (non-iodized)
2 ст. ложки оливкового масла / 2 tbsp olive oil

Говядину обсыпаем смесью специй и солью, укладываем в подходящую тару и полностью заливаем красным сухим вином. Затем делаем масляную пленку и убираем в холодильник на 10 дней. Один раз переворачивая мясо на 5ый день. После достаем мясо, процеживаем специи и обмазываем кусок. Мясо заворачиваем в два слоя марли и подвешиваем в хорошо проветриваемой комнате на 12-15 дней (зависит от размера и толщины куска). Первые сутки с мяса будет капать маринад! Затем снимаем марлю и смазываем кусок оливковым маслом. Я делал первый раз и по рецепту из интернета вешал мясо на 20 дней! Это много для такого размера, края получились сухими. Вкус хороший, не соленое, вкус вина чувствуется прекрасно. Пробуйте и делитесь своими советами, я точно еще попробую сделать бастурму! / Season meat with spices and cover with salt. Put into form and completely cover with red wine. Make oil film and place in fridge for 10 days. Flip one time after 5 days. Then remove from marinade. Drain marinade and put spices on meat. Cover meat in gauze in 2 layers. And hang in well ventilated room for 12-15 days. Remove the gauze and spread with olive oil. Mine was hanging for 20 days, so edges were a bit dry. So adjust time depending on thickness. But the wine flavor is amazing! Enjoy!

Лайк☝🏻/ Gimme a like ☝🏻

свернуть