Домашний «Донской» хлеб — это адаптированная для домашних условий версия очень вкусного пшеничного хлеба на опаре с минимальным количеством дрожжей. Рецепт взят из «Сборника рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий», 1975 г.
На наш взгляд, подобные хлеба на густых опарах — отличная альтернатива заквасочным хлебам. Далеко не у каждого есть время выводить и вести закваску. Не всем также нравится кислинка, часто присутствующая в заквасочных хлебах.
Один батон хлеба получается чуть больше килограмма и прекрасно лежит в пакете около недели.
Состав хлеба:
Для опары:
350 г муки 1-го сорта
7 г сухого обезжиренного молока
5-6 г прессованных (живых) дрожжей
200 г воды (температура воды 30°С)
Для теста:
вся опара
350 г муки 1-го сорта
7 г сахара
7 г растительного масла
9 г соли
220 г воды (температура воды 32°С)

Текстовая версия рецепта у нас на сайте: [ Ссылка ]

Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋👍Не забывайте про лайки и репосты!

Спасибо!🤝

#хлеб #домашнийхлеб #пшеничныйхлеб

свернуть