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이보은의 요리비법 Ep.221
양푼이매운갈비찜
[준비재료]
등갈비 1.2kg, 꽈리고추 15개, 마늘종 10줄,
생표고버섯 4개, 붉은 고추 2개, 당근 1개,
양파 1개, 대파 1/2대(흰부분), 소금 약간
(등갈비찜해감)
대파잎 3줄, 맛술 3큰술, 국간장 1큰술, 쌀뜨물 3컵
(등갈비애벌양념)
사과즙 1컵(배즙 대체 가능)
(찜양념장)
다진 청양고추 2큰술, 고춧가루 4큰술, 된장 1큰술,
진간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 물엿 3큰술,
다시마 우린 물 1컵
*1컵=200cc
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00:00 - 오프닝
00:35 - 재료소개 및 등갈비 근막 손질하고 썰기
01:37 - 등갈비 소금으로 비벼 찬물에 핏물 빼기
03:28 - 등갈비 해감하기
05:26 - 사과즙으로 애벌양념하기
06:22 - 버섯 및 채소 썰기
07:53 - 찜 양념장 만들기
10:24 - 버섯, 양파, 당근, 등갈비 넣어 끓이기
11:42 - 중간에 저어주기
12:19 - 나머지 채소 넣고 볶아주기
14:49 - 시식 및 소금으로 간맞춤
16:11 - 뚜껑 덮고 1분 정도 뜸들여 완성
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[방송 출연]
목요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
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