#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен [ Ссылка ]
🔴 RuTube [ Ссылка ]
🔴 Телеграм [ Ссылка ]
Что такое солод и зачем он используется при хлебопечении? Сегодня я вам наглядно это покажу на примере опарного пшеничного хлеба.
Мы разберем:
Как влияет солод на само тесто и его текстуру
Какие эффекты при выпечке, а также в готовом хлебе вы получите при добавлении солода в рецептуру
За основу взят опарный пшеничный хлеб.
Для опары (вечером):
20 гр. пшеничной закваски 100% влажности
2 гр. белого (неферментированного) ржаного солода
120 гр. ХОЛОДНОЙ воды
180 гр. пшеничной муки
Тесто (утром):
Вся опара
6-7 гр. соли
70 гр. пшеничной муки
40 гр. воды
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! [ Ссылка ]
Станьте спонсором канала:
[ Ссылка ]
Подписывайтесь на мой канал, [ Ссылка ] мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
[ Ссылка ]
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
[ Ссылка ]
✓Ржаные хлеба
[ Ссылка ]
✓Национальные хлеба
[ Ссылка ]
✓Ржано-пшеничные хлеба
[ Ссылка ]
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
[ Ссылка ]
✓Пироги, пирожки на заквасках
[ Ссылка ]_
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
[ Ссылка ]
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
[ Ссылка ]
✓Советы и ответы на вопросы
[ Ссылка ]
✓Сдобная выпечка
[ Ссылка ]
✓Пшеничные хлеба
[ Ссылка ]
✓Обзоры инвентаря и техники
[ Ссылка ]
✓Багеты и батоны на закваске
[ Ссылка ]
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
[ Ссылка ]
✓Обзоры муки и ингредиентов
[ Ссылка ]
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
[ Ссылка ]
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
[ Ссылка ]
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
[ Ссылка ]
✓Про опары
[ Ссылка ]_
✓Хлеб на дрожжах
[ Ссылка ]
✓Безглютеновый хлеб
[ Ссылка ]
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Роль солода в хлебе: НАГЛЯДНЫЙ ЭКСПЕРИМЕНТ! ⚗🧪
Теги
ХЛЕБРецепт хлебаХлеб в духовкедомашний хлеббелый хлебХлеб в домашних условияхвыпечка хлебарецепт домашнего хлебапшеничный хлебпечем Хлебхлеб на дрожжахвкусный хлебхлеб домабатонбыстрый хлебвместо хлебапостная выпечкапышный хлебдомашний хлеб в духовкебулка хлебабатон рецептбатон хлебкак испечь хлебдомашний хлеб в духовке рецептырецепт хлеба безхлеб на дрожжах в духовкетесто для хлебахлеб без закваскихлеб на воде