Серия: управление финансами ресторана. Себестоимость блюда является важнейшим переменным финансовым показателем, за которым нужно следить, чтобы не работать в минус.
00:11 Что такое фудкост
00:18 Типы фудкоста
Формула расчета себестоимости:
00:30 Формула расчета базового фудкоста (plate cost)
00:37 Нормы базового фудкоста
01:27 Формула расчета фактического фудкоста (фудкост за период, cost of sales, period cost)
Причины повышения фудкоста (себестоимости) и способы борьбы с ними:
02:05 Повышение цен у поставщика
02:59 Несоблюдение граммовки и высокий отход продуктов
03:53 Увеличенные закупки (профицит, перетаривание)
04:40 Нежелательный способ снижения фудкоста
---
Материал к видео подготовлен финансовым консультантом Галиной Перепадченко: [ Ссылка ]
---
Консалтинговая компания "Goodserv": [ Ссылка ]
Вконтакте: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: goodserv_org_ua
Telegram: @goodserv
--- В видео звучит композиция: "Nimbus"
Исполнитель: Eveningland
Как снизить фудкост в ресторане?
Теги
калькуляция себестоимости блюдрасчет себестоимости блюдарассчитать стоимость продуктовкак рассчитать цену блюдафудкост в ресторанеценообразование в ресторанекалькуляция блюдаформула расчета калькуляции блюдфудкостчто такое фудкострасчет стоимости блюдаfood costplate costfood cost что этонормы расхода продуктов в общепитезакупочная цена формулаотличный сервисгалина перепадченкофинансовый аудит ресторанаgoodservаудит ресторана
