Всем привет! Сегодня я готовлю безумно вкусный шоколадный торт своему свёкру на день рождения. Торт с хрустящей прослойкой, взбитым шоколадным ганашем, сливочно ореховым кремом внутри и шоколадным крем чизом снаружи.
Наш семейный канал: [ Ссылка ]
Нам понадобится:
Для бисквита (20 см):
Яйца - 6 шт.
Мука - 190 гр
Сахар - 220 гр
Разрыхлитель - 11 гр
Масло растительное - 90 гр
Шоколад темный - 60 гр
Какао алкализованное 50 гр
Грильяж:
Орехи - 120 гр.
Сахар - 120 гр
Вода - 40 гр
Глюкозный сироп - 10 гр
Хрустящий слой:
Вафля - 30 гр
Шоколад - 30 гр
Ореховая паста - 8 гр
Взбитый шоколадный ганаш:
Сливки 33% (1) - 110 гр
Сливки 33% (2) - 70 гр
Темный шоколад - 100 гр
Сливочно-ореховый крем:
Творожный сыр - 350 гр
Сливки 33% - -250 гр
Сахарная пудра - 70 гр
Ореховая паста - 15 гр
Крем для выравнивания и декора:
Творожный сыр - 700 гр
Масло сливочное мягкое - 180 гр
Сахарная пудра 130 гр
Отложите 300 гр готового крема для декора!
Пропитка:
Вода - 9 ст.л
сахар - 6 ст.л
Глазурь:
Темный шоколад - 80 гр
Масло сливочное - 80 гр
#домашняявыпечка#домашняякулинария#домашняякухня#готовимдома#готовим#готовимвместе#шоколадныйторт#шоколадныйбисквит#мужскойторт#кремчиз#кремчиздлявыравнивания#тортсорехами

свернуть