У беларускай традыцыйнай кухні «бабкай» называлі запяканку пэўнай формы з бульбы ці цеста і з начыненнем. «Бабкі» здобныя пяклі на царкоўныя святы, дадавалі ў іх разынкі ці арэхі і палівалі салодкай поліўкай. Называць запяканку з бульбы «бабкай» пачалі ў другой палове ХІХ ст., хіба па пэўным падабенстве да «бабкі» здобнай. Раней жа яе называлі пудынгам.
«Бабку» з бульбы любілі не толькі літвіны, але яўрэі, палякі, русіны і летувісы. Гэтую страву падавалі часта ў шынках. Шынкары-яўрэі называлі яе «кугель», паколькі ласунак паходзіў з Цэнтральнай Еўропы. А ўвогуле яўрэі лічылі, што «бабкі» — іх страва, а гатавалі яны іх яшчэ з часоў «Старога Запавету», але не з бульбы, а іншых відаў гародніны.
Калі бульба стала ў нас папулярнай клубневай раслінай, то елі «бабку» даволі часта: на святы, выходныя ці на звычайную вячэру. Да гарачай «бабкі» падавалі смятану або запівалі малаком.

📌 Гатуем на 4 порцыі:

бульба 800 г
1 вялікая цыбуліна
бачок 100 г
2 ст. лыжкі алею
1 яйка
2 ст. лыжкі мукі
соль, перац і смятана па смаку
*Калі гатуеце ў духоўцы, то запякайце пры 180 градусах 40-50 хв.

Музыка: Стары Ольса @StaryOlsa
#будзьмабеларусамі #беларускаякухня #гатуемзбудзьма

👉Гатуем з «Будзьма»! [ Ссылка ]

БУДЗЬМА РАЗАМ:
Сайт [ Ссылка ]
Telegram [ Ссылка ]
Facebook [ Ссылка ]
VK [ Ссылка ]
Instagram [ Ссылка ]
Twitter [ Ссылка ]

свернуть