终于...我开始向康师傅下手了~

【食材/Ingredients】
炒牛肉食材 Ingredients for stir fry：
八角2颗 2 Star anise
干辣椒6g Fried chili 6g
香叶1g Bay leaf 1g
桂皮5g Cinnamon 5g
油50g Oil 50g

炖牛肉配料 For low-temp braise:
陈皮6g Orange peels 6g
丁香10个 10 cloves
甘草5g Licorice 5g
草果1个 1 tsaoko
小茴香3g Fennel seeds 3g
料酒10g Cooking wine 10g
姜10g Ginger 10g
耗油20g Oyster sauce 20g
盐（根据自身的胃口调整）Salt to taste
开水1.5kg Boiling water 1500ml

酱料 For the sauce:
黄豆酱8g Soybean paste 8g
豆瓣酱5g Chili bean sauce 5g
麻酱5g Sesame paste 5g
腐乳20g Fermented tofu (red) 20g

红烧牛肉配料 Ingredients for high-temp braise:
胡萝卜4根 4 carrots
糖色20g（或老抽5g） Caramel 20g
酱油15g（如果加了老抽则减少到10g）Soy sauce 15g
冰糖10g Rock candy 10g
油20g Oil 20g

面条食材 Ingredients for noodles:
高筋面粉 Bread flour 250g
温水 Warm water 110g
盐 Salt 3g
食用碱 Soda ash 3g

【关于我/About Me】我叫大碗拿铁，暂居纽约的武汉人，兼职美食博主，喜欢研究世界各地新奇美食，喜欢就点个关注吧！

商务合作请联系buzlatte@gmail.com

【烹饪工具/Cooking Tools】
工具：
食物温度计/Food thermometer (类似款) [ Ссылка ]
玫瑰金量杯量勺/Rose Gold Measuring Cup [ Ссылка ]
OXO量杯/OXO 4-Cup Angled Measuring Cup [ Ссылка ]
搅拌机/Blender: Vitamix A2300 Ascent Series [ Ссылка ]
KitchenAid打蛋器/KitchenAid Stand Mixture - Empire Red [ Ссылка ]
手持搅拌器/KitchenAid Hand Blenderhttps://amzn.to/3d0cxyf

刀：
单立人三德刀/JA Henckels International Knife Set [ Ссылка ]
张小泉中式菜刀/Chinese Knife [ Ссылка ]

碗：
布丁烤碗/Porcelain Ramekins(类似款) 8oz [ Ссылка ]
布丁烤碗/Porcelain Ramekins(类似款) 4oz [ Ссылка ]

锅：
T-fal不粘炒锅/T-fal Pan 5-Quart [ Ссылка ]
小奶锅/Saucepan(类似款) [ Ссылка ]
平底不粘锅/Nonstick Frying Pan 10’‘ [ Ссылка ]
平底不粘浅锅/Nonstick Everyday Pan 12’‘ [ Ссылка ]

【拍摄工具/Filming Gears】
Camera and lens:
Sony a7 III [ Ссылка ]
Sony a6400 [ Ссылка ]
Sony 35mm f1.8 APS-C lens [ Ссылка ]
Sony 90mm f2.8 Macro lens [ Ссылка ]
Other:
Godox VL150 LED Video Light [ Ссылка ]
Manfrotto Befree Tripod [ Ссылка ]
Blue Yeti USB Microphone [ Ссылка ]
Rode Wireless Go [ Ссылка ]

【Disclaimer】
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