Reteta de chec pufos marmorat, cu cana, cu apa minerala nuca si ulei. Din 6 oua ies doua checuri mari. Masura ingredientelor este data cu cana dar si la gramaj, ca fiecare sa-l faca asa cum ii ieste mai usor. Mentionez ca pentru masurare am folosit o cana de 250 ml.
Ingrediente (2 checuri mari):
• 6 oua marimea M, cat mai proaspete, de la frigider
• O lingurita de otet (5 ml)
• O cana si jumatate de zahar (350 g)
• 3 pliculete de zahar vanilat (24 g)
• O cana ulei (200 g)
• O jumatate cana apa minerala (110 g)
• O lingurita rasa de sare
• 2 cani faina 000 (340-350 g)
• 2/3 plic de praf de copt (7 g)
• O lingurita plina extract de vanilie
• O lingurita plina extract de portocale
• O cana nuca taiata potrivit la cutit (100-150 g)
• O lingura cu varf de cacao (15 g)
• Optional zahar pudra, pentru decor
• O esenta de rom (2 ml)
Adunam toate ingredientele din lista.
Gresam 2 tavi de chec (25X9 cm) cu unt moale sau ulei si le tapetam cu un strat subtire de faina, sau cu hartie de copt.
Preincalzim cuptorul la 175 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilator.
In faina amestecam praful de copt.
Luam doua castroane incapatoare, si in ele separam ouale. Avem grija sa nu scapam galbenus in albus. Ouale trebuie sa fie proaspete, pentru ca ouale proaspete spumeaza cel mai bine, si preferabil reci, pentru ca atunci galbenusul este mai ferm, si mai putin probabil sa se sparga cand separam cele doua componente.
Peste albusuri adaugam o lingurita de otet. Nu va faceti griji, otetul nu se va simti absolut deloc in compozitie, dar va ajuta spuma de albusuri sa fie mai stabila, sa piarda mai putin volum la incorporare, dar in acelasi timp sa nu devina granulata. Se mixeaza la viteza mare pana cand capata mult volum, apoi se adauga o cana de zahar, treptat. Obtinem o bezea lucioasa cu varfuri moi. Dam deoparte.
Peste galbenusuri adaugam o jumatate de cana de zahar, zaharul vanilat, sarea, extract de vanilie, extract de portocala si putina apa minerala. Se mixeaza. Cand spuma devine consistenta, adaugam restul de apa si uleiul. Mixam cateva secunde, apoi imediat adaugam aproximativ doua treimi din faina. Nu trebuie sa cantarim.
Restul de faina il incorporam in albus, prin invaluire, de sus in jos, ca la pandispan. Apoi albusul il incorporam in galbenus, tot prin invaluire. Se incorporeaza si nuca, in acelasi mod. (nuca nu este obligatorie, se poate omite).
Daca doriti sa faceti checul marmorat, luati un sfert din compozitie si ii adaugati o lingura de cacao, si o aroma de rom.
Distribuiti aluatul alb in tavi. Eu am sa pun si intr-o tavita mica pentru ca nu vreau sa umplu prea mult tavile acestea de carton, ca sa dea pe afara. Trebuie umplute doar pe trei sferturi. Voi daca aveti tavi mai inalte, nu veti avea aceasta problema. Deasupra puneti aluatul cu cacao. Nu faceti straturi din aceste doua compozitii, pentru ca oricum aluatul cu cacao are tendinta sa se scufunde. Daca faceti straturi tot aluatul colorat se va duce la fund.
Un mic pont, va mai dau. Inmuiati o gripca sau un cutit in putin ulei si crestati checul pe mijloc. Astfel el va creste de-alungul acestei linii taiate, si nu stramb.
Dam tavile la cuptorul preincalzit la 175 de grade, si coacem pana cand scobitoarea introdusa in centru iese curata. La mine a durat 60 de minute, dar la voi in cuptor poate dura mai mult sau mai putin, asa ca stati cu ochii pe el si faceti proba scobitorii.
Checul este foarte moale, pufos, si fraged. Aromele de rom, vanilie si portocala merg foarte bine impreuna, iar nuca completeaza perfect gustul.
Savurati alaturi de toti cei dragi! Sunt convinsa ca o sa va placa dragilor!
