Fromages au lait cru: les gentilles bactéries sont nos amies pour la vie
Dans notre monde aseptisé où la chasse aux microbes ne connaît pas de répit, les fromages au lait cru apparaissent souvent comme une source de danger potentiel. Pourtant, les dernières recherches sur la question montrent au contraire que les fromages au lait cru possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé et… pour le goût. Le lait cru et ses microbes seraient-ils nos amis pour la vie?

Dans les caves d’affinage expérimentales de l’INRA se trouvent des meules artificiellement contaminées par des listerias pathogènes. En étudiant la réaction de la flore microbienne fromagère à l’arrivée d’une vilaine bactérie, les chercheurs ont fait une découverte surprenante: certains fromages au lait cru ont les moyens de se défendre tout seul contre les listerias. "Un fromage est un écosystème peuplé d’une communauté microbienne qui produit des molécules pour inhiber les pathogènes. Plus il y a d’individus différents dans la communauté, plus il y aura des molécules de défense différentes. Dans un lait cru, la listeria se retrouvera donc face à une véritable armée"
Le lait cru : un rôle protecteur pour la santé

Nombreux sont ceux qui se posent la question des dangers du lait cru sur la santé – et par la même des fromages de même type – parce qu’ils seraient infestés de microbes et autres bactéries.

Et pourtant : le lait crû, loin d’être nocif joue même un rôle protecteur!

AUTRE VIDEO : [ Ссылка ]
****************************************
L’intestin, un bouillon de culture

Notre intestin regorge de milliards de microbes qui vont transformer nos aliments, nous permettant ainsi de les assimiler. Ils sont essentiels au bon fonctionnement de notre digestion. C’est ce qu’on appelle la flore intestinale. Or, il faut savoir que cette flore est fragile et peut être détruite. C’est le cas notamment quand, dans le cadre d’un traitement médical, vous prenez des antibiotiques. Comme leur nom l’indique, ils tuent microbes et bactéries et provoquent très souvent des troubles intestinaux.

Aujourd’hui, de nombreux scientifiques s’insurgent contre le mauvais traitement infligé au lait cru et aux fromages au lait cru. Plusieurs études mondiales montrent en effet que le lait cru a des vertus protectrices et conseillent d’en consommer lors des traitements antibiotiques pour protéger et re-développer la flore intestinale attaquée.
[ Ссылка ]

lien 24 pages - intéressant ++ :
[ Ссылка ]

les bienfaits du kefir de lait :
[ Ссылка ]

Les fromages au lait cru ne sont ni risqués ni dangereux:
[ Ссылка ]

Le régime paléo et les produits laitiers:
[ Ссылка ]

Manifeste pour le lait cru :
[ Ссылка ]

Lait cru, lait pasteurisé : bienfaits et risques du lait cru, e-sante.fr
[ Ссылка ]

Récemment, preuves à l’appui, des chercheurs ont inversé la situation : qualifié de « risqué » pour la santé, le lait cru est devenu « positif pour notre organisme »
[ Ссылка ]

Les Maasaïs se nourrissent surtout de laitages et de sang . Ils peuvent en effet prélever le sang des jeunes bovins sans les tuer, en les incisant au niveau du cou d’une flèche tirée dans la veine jugulaire. Un bol de sang mélangé à du lait constitue l’aliment de base. La viande est consommée plus rarement et ne doit jamais être mêlée à du lait ; elle est réservée à certaines cérémonies ou occasions particulières. [ Ссылка ]

свернуть