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La degustazione del piatto più famoso dello chef Riccardo Camanini, ristorante Lido 84 a Gardone Riviera (BS). 1 stella Michelin. ‘maccheroni cacio e pepe cotti in vescica di maiale’.
Un giovane chef della brigata impiatta al tavolo e spiega molto bene la ricetta, il procedimento e le antiche origini dell’uso della vescica.
La pasta del Pastificio Felicetti rimane con una consistenza che non conoscevo, direi anche che è la migliore espressione di questo storico pastificio.
#ristorantestellato #cacioepepe #michelinstar
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