В Синьцзяне бараний желудок служит природной ёмкостью для приготовления пищи. Замаринованное мясо кладут в этот «мешок», который сам по себе герметичный и довольно эластичный. Вкуснее всего это блюдо получается, если его томить в древесных углях на песке. Температура песка в пустыне свыше 180 градусов. В данном случае он играет роль естественной духовки и запекает мясо равномерно. Для достижения наилучшего результата придётся подождать 4 часа.
