Hallo meine lieben Backfreunde!

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Knuspriges Dinkelbrot
Es geht doch nichts über selbstgebackenes Brot, oder? Dieses Dinkelbrot ist wunderbar saftig und hat eine schöne Kruste.
Es schmeckt einfach herrlich knusprig, hält sich auch ohne Sauerteig wunderbar frisch – und ist nach wenigen Stunden auf dem Tisch. Das ist einfach grandios. Viel Arbeit ist es auch nicht, nur etwas Zeit braucht es. Und dafür ist dieses Dinkelbrot perfekt geeignet! Wobei wenig Vorbereitung ja dennoch ein paar Stunden bedeutet. Gutes Brot braucht seine Zeit. Auch wenn es innerhalb von einem Tag gebacken wird!

Zutaten für den Hefeteig:
700 g Dinkelmehl Type 630
450 g Wasser (lauwarm)
20 g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
15 g Salz

Den Backofen auf 230°C Ober- Unterhitze vorheizen. Gleich zu Beginn 2 Tassen mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen, damit Wasserdampf entsteht und das Brot bekommt eine schöne knusprige Kruste.

Zubereitung:
1. In eine Rührschüssel Wasser, Hefe, Mehl und Salz geben.
2. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine (Knethaken) auf Stufe 1 oder mit den Händen 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. So lange, bis ein glänzender Teig entsteht, der sich gut vom Schüsselrand löst.
3. Den Teig nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche stürzen und den Teig mit einer Teigkarte falten und zu einer Kugel formen.
4. Die Teigkugel in eine leicht bemehlte Schüssel legen, mit einer Frischhaltefolie abdecken und 60 Minuten aufgehen lassen.
5. Den Teig nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche stürzen und den Teig mit einer Teigkarte falten und zu einem Brotlaib formen.
6. Das Leinentuch bzw. das Geschirrtuch gut bemehlen. Das Brot mit der glatten runden Seite nach unten auf das bemehlte Tuch legen.
7. Das Tuch mit dem Brot in einen Gärkorb (25 cm Durchmesser) legen und mit dem Leinentuch abdecken. Mit einer Folie abdecken, damit der Teig nicht antrocknet.
8. Den Backofen auf 230°C Ober-Unterhitze vorheizen. Gleich zu Beginn 2 Tassen mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen, damit Wasserdampf entsteht und die Brötchen besser aufgehen können.
9. Das Brot an einem warmen Ort 40 bis 60 Minuten gehen lassen.
10. Das Dinkelbrot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen.
11. Mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge (Bitte aufpassen!!) vorsichtig der Länge nach ein Muster hinein schneiden.
12. Das Brot wird im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-Unterhitze für etwa 45-50 Minuten mit Dampf goldbraun gebacken.
Fertig ist das frische, duftende und knusprige Dinkelbrot.

Gutes Gelingen und viel Spaß! ♥

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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Ich drehe Backvideos für Schüler. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nach backen und Freude am Backen haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli
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