Швейцария всем известна своими молочными продуктами.
Сыры производятся на небольших семейных предприятиях, рецепты и секреты передаются из поколения в поколение. Для швейцарцев изготовление сыра неотъемлемая часть жизни.

В стране производится большое количество видов сыра, рецепты и технологии отличаются от региона к региону. Поэтому у швейцарских сыров географическое название, по которому определяется место происхождения.

Emmental (Эмменталь), Gruyère (Грюйер), Appenzeller (Аппенцель), Л’Этива (L’Etivaz), Сбринц (Sbrinz), Тет де Муан (франц. Tête de Moine), Раклет (Raclette), Принц д'Огоз (Prince d’Ogoz)  - популярные в Швейцарии сорта сыров.

Большое разнообразие твердых сыров позволяет применять их как для фондю, так и для горячих тостов, и как закуски к вину.

Полутвердые сыры не менее популярны. Такая консистенция сыра нравится большинству. Сыры не жесткие, достаточно твердые, можно нарезать ломтиками и красиво сервировать тарелку. В кулинарии они занимают не последнее место.
Полутвердые сыры отлично плавятся, поэтому подходят для рецептов с сыром.

Мягкий сыр – прекрасный вид сыра. В зависимости от сорта мягкого сыра зависят и его применение.  Одни сорта идеально сочетаются с зеленью и овощами, придавая пикантность. Другие сорта мажутся на хлеб, а также используются в некоторых видах выпечки, в запекании, вторых блюдах и даже десертах. 

Подробнее про каждый сорт сыра, интересные рецепты, сочетания с вином, и многое другое, в нашем аккаунте instagram [ Ссылка ]

Видео - ALT PAX ([ Ссылка ])

свернуть