Adrien Jourdan élève deux variétés d’escargots, des gros et des petits-gris. Ils sont élevés selon un mode respectueux de l’animal et de l’environnement. C’est lui qui les transforme – une fois arrivés à maturité – en coquilles à la bourguignonne, en croquilles (un biscuit à l’escargot), en brochettes, en ravioles ou encore en escargotines, un pâté à l’escargot à tartiner. Dans les années à venir, l’éleveur souhaite trouver un endroit où il pourra enfin regrouper son élevage, son laboratoire et son magasin. Il envisage par la suite d’accueillir des personnes sur la ferme et de créer un poste pour sa femme.
