Популярный трендовый торт из медовых коржей! Этот торт в моде уже несколько лет и не просто так!
Его можно приготовить различной формы, как в моем видео, а также сделать торт-букву или торт-цифру.
Коржи пропитываются от влаги и становятся супер мягкими и нежными. Внешне некоторым кажется, что торт сухой. Но тут уже дело или в некачественном рецепте или вы что-то не то сделали.
Правильный медовый торт-цифра должен быть очень мягкий после пропитки!
В общем, попробуйте по моему рецепту и все сами поймете :)

----- Я в инстаграм: [ Ссылка ]
------Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: [ Ссылка ]

🍯Медовый торт с ванильным кремом и карамелью

4 коржа в виде елки.
(4-ый запасной)

Скачать мои трафареты можно тут: [ Ссылка ]

Тесто:
Яйца - 2 шт (110г)
Сахар - 200г
Мёд - 100г
Масло сливочное - 90г
Мука пшеничная - 480-520г
Сода - 1,5 ч.л (8г)
Соль - щепотка
Выпекать при 180С 7-8 минут.

Крем:
Сыр сливочный творожный - 350 г
Сахарная пудра - 150 г
Масло сливочное - 130 г
Сливки от 33% - 70 г
Фисташковая паста - 50 г

Начинка.
Конфи малиновое:
Малиновое пюре - 150 г
Сахар - 40 г
Пектин NH - 2 г
Сахар к пектину - 15 г
Лимонная кислота - щепотка

Пюре с 150 г сахара смешать и довести на плите до 40-45С. Отдельно смешать пектин с сахаром и всыпать дождиком в пюре, помешивая. Проварить до закипания. Снять с огня и всыпать лимонную кислоту. Охладить и использовать.
_________________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису: [ Ссылка ]
Агар-агар: [ Ссылка ]
Желатин порошковый KNOX: [ Ссылка ]
Сухой белок (альбумин): [ Ссылка ]
Мастика для лепки фигурок: [ Ссылка ]
Пектин NH от Modernist Pantry: [ Ссылка ]
Изомальт: [ Ссылка ]
Диоксид титана (белый краситель): [ Ссылка ]
Мешки прочные для крема и теста: [ Ссылка ]
Коврик силиконовый Silpat: [ Ссылка ]
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс: [ Ссылка ]
Много силиконовых форм для муссовых тортов: [ Ссылка ]
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: [ Ссылка ]
Кондитерские мешки одноразовые размер М: [ Ссылка ]
Переходники для насадок: [ Ссылка ]
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: [ Ссылка ]
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: [ Ссылка ]
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : [ Ссылка ]
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая [ Ссылка ]
Набор кондитерских насадок : [ Ссылка ]
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : [ Ссылка ]
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : [ Ссылка ]
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : [ Ссылка ]
Кольцо регулируемое для сборки торта : [ Ссылка ]
Термометр кулинарный : [ Ссылка ]
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : [ Ссылка ]
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : [ Ссылка ]
Спатула для крема, выравнивания : [ Ссылка ]
Весы кухонные от 1 грамма : [ Ссылка ]
Весы кухонные от 1 грамма: [ Ссылка ]
Коврик для макарон тефлоновый: [ Ссылка ]
Пирометр: [ Ссылка ]
Термометр со шнуром: [ Ссылка ]
Силиконовый молд на 6 полусфер: [ Ссылка ]
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: [ Ссылка ]
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: [ Ссылка ]
Мой сайт с уроками: [ Ссылка ]
Я в инстаграм: [ Ссылка ]
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: [ Ссылка ]

свернуть