Entdeckt zwei köstliche Methoden, um weißen Spargel zuzubereiten: einmal in der Pfanne geschmort und einmal im Backpapier im Ofen gegart. Jede Variante bringt den vollen Geschmack und das Aroma des Spargels zur Geltung, verfeinert mit veganer Butter oder Olivenöl, Limettensaft und Agavendicksaft. Perfekt dekoriert mit bunter Brunnenkresse – ein Genuss für alle Sinne! 🌱🍋
Viel Spaß beim Anschauen und Nachmachen 🙂
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Eure Carla
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Zutaten jeweils:
500 g Spargel
125 g Vegane Butter oder Olivenöl
Spritzer Agavendicksaft
Spritzer Limette
Prise Salz
Dekoration: Brunnenkresse
Sonstiges: Backpapier | Kordel
Zubereitung:
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Bei beiden Zubereitungsarten wird 500 g Spargel pro Portion benötigt.
Bei der ersten Variante wird der Spargel in der Pfanne geschmort. Dazu wird in die Pfanne etwas Wasser gegeben, hinzu kommt Butter, ein Spritzer Limettensaft, ein Spritzer Agavendicksaft und eine Prise Salz. Die Säure des Limettensaftes hilft dem Spargel schön weiß zu bleiben. Der Agavendicksaft sorgt dafür, dass der Geschmack des Spargels harmonisch zur Geltung kommt und die Bitterstoffe im Geschmack umspielt werden. Den Spargel für etwa 8 Minuten im Butterfond bei voller Hitze schmoren lassen. Der Spargel ist nach dieser Garzeit wunderbar al dente. Die Flüssigkeit reduziert sich jetzt zu einem Film, hierbei emulgieren Butter und Gemüsesud. Durch den Schmorprozess behält der Spargel seinen intensiven Geschmack und das volle Spargelaroma. Auf Wunsch etwas Zitronenabrieb hinzugeben. Den Spargel auf einem Teller anrichten, etwas vom Butterfond darüber geben und mit bunter Brunnenkresse dekorieren. Falls ihr eine leckere, hausgemachte Hollondaise dazu mögt findet ihr ab 07.07.2024 unter diesem Link mein rezept dafür [ Ссылка ]
Bei der zweiten Variante wird der Spargel im Backofen geschmort. Hierzu wird der Spargel auf das Backpapier gelegt. Dann folgen ein paar Butterflöckchen oder wer mag, etwas Olivenöl sowie ein Spritzer Agavendicksaft sowie Limettensaft. Dann wird der Spargel mit etwas Salz gewürzt und schließlich in das Backpapier eingewickelt. Die Enden werden mit einer Kordel verschlossen. Das Spargelpaket wird jetzt bei 180 Grad für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen al dente geschmort. Den Spargel im Backpapier auf einem Teller anrichten, etwas vom Butterfond darüber geben und mit bunter Brunnenkresse dekorieren.
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