전라도 토속음식 홍어애와 보리순으로 홍어 애탕을 끓여 봤어요.
저는 삭힌걸 싫어해서 싱싱한채로 끓였는데 하루 정도 삭혀 전라도 식으로 끓여도 맛있습니다.

재료:홍어애 400g, 보리나물 100g, 청,홍고추 1개씩,대파 1줄
양념장:된장 3T, 고추가루 3T,간마늘 2T,액젓 1T,생강술 1T,후추 1/2T
육수:다시마,멸치,건새우

만드는 방법
1.국멸치는 똥을 빼고 다시마와 건새우,물 2L를 넣고 육수 끓입니다.
2.고추와 대파는 어슷썰어 줍니다.
3.홍어애는 물에 2번 씻어 손가락 마디 길이로 잘라 주세요.
4.육수가 끓으면 다시마 건져내고 더 끓이다가 홍어애와 간마늘,생강술,고추가루 넣어 끓입니다.
5.끓으면 거품이 많이 나오니 걷어 내주세요.
6.거품을 걷어내고 팔팔 끓으면 보리나물을 넣어 더 끓이다가 대파와 고추넣어 완성합니다.
*전라도 토속음식이어도 요즘은 어디서나 먹을수 있으니 한번 만들어 보세요.
#홍어 #홍어애 #홍어애탕

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