Сациви - традиционное грузинское блюдо. Идеальный рецепт от #fantfood

БЕРЕМ:
🔹 курица 600 гр
🔹 орехи грецкие 200 гр
🔹 лук репчатый 2 шт
🔹 чеснок 1-2 зубчика
🔹 лавровый лист 1-2
СПЕЦИИ:
🔹 Имеретинский шафран 1 ч.л.
🔹 Паприка сладкая 1 ч.л.
🔹 Уцхо-сунели 1/2 ч.л.
🔹Корица 1/2 ч.л.
🔹Перец чёрный 1/2 ч.л.
🔹Кориандр 1-2 ч.л.
🔹соль по вкусу
🔹винный уксус 1 ст л

ДЕЛАЕМ:
✅ ставим вариться курицу (можно разделить сразу на небольшие куски), добавляем в бульон лавровый лист, лук репчатый, солим по вкусу
✅ измельчаем грецкие орехи блендером или пропускаем через мясорубку
✅ 1/3 орехов отложить для сациви
✅ к 2/3 части измельчённых орехов добавляем все специи, немного теплой воды или бульона (1-2 ст л), и перемешиваем до образования пасты и выделения ЗОЛОТистого масла, примерно 5-7 мин
✅ выжимаем масло- оно понадобится для подачи и украшения
✅ режем лук и припускаем на бульоне 2-3 минуты до его прозрачности
✅ чеснок потолочь в ступке или измельчить ножом в пасту
✅ перемешиваем блендером: 1/3 молотых орехов, припущенный на бульоне лук, чеснок, отжатую от масла ореховую пасту, немного бульона.
✅ выливаем в сотейник сациви, разбавляем бульоном до нужной консистенции, солим по вкусу и подкисляем 1 ст л винного уксуса (у меня бальзамический)
✅заливаем вареное куриное мясо соусом, украшаем ЗОЛОТистым маслом из орехов и специй, даём охладиться и настояться, чтобы мясо пропиталось соусом.

Подаём охлажденным!
ЗАМЕТКИ:
• Можно сварить целую курицу, а потом разделить на кусочки среднего размера с помощью кухонных ножниц для птицы.
• Специи указаны базовые, по желанию можно добавить гвоздику, хмели-сунели, жгучий красный перец
• Солим бульон по норме, и в конце добавляем соль в сациви по вкусу, регулируем по себе кислинку с помощью винного уксуса
• Можно положить кусочки курицы в Сациви соус и довести до кипения (по желанию)

Приятного аппетита!
@fantfood
@bossochka

Вдохновляйся готовить каждый день!

#meals_fantfood #food #lovdan #bossochka #recipe #recipes #cook #cooking #cocinar #foodlovers #makefood #еда #готовим #готовимвместе #рецепты #простыерецепты #вкусно #грузия #грузинскаякухня #сациви

свернуть