ingrédients pour 4 personnes:

400g de pommes de terre
400 g d'épinards frais
150 g de mozzarella
Une échalote
Quelques feuilles de basilic, huile d'olive

pour la chapelure:
farine
2 blanc d œuf.
Chapelure, curcuma, sel, piment d'Espelette.

faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et les écraser à la fourchette.
émincer une échalote et hacher un peu de basilic.
Faire cuire les épinards dans un peu d'huile d'olive avec le basilic.
Mélanger les pommes de terre écrasées, les Épinards, l'échalote, la mozzarella coupée en petits morceaux dans un saladier, saler et poivrer.
façonner des boulettes puis panez-les en les roulant petit successivement dans la farine, le blanc d'oeuf, puis la chapelure.
Faites-les dorer à l'huile d'olive dans une poêle ou dans une friteuse.

Pour cette recette vous pouvez aussi rajouter la viande de votre choix.
Sur cette recette j'ai rajouté à l échalote de l'oignon, si c'est pour des enfants mettez seulement une échalote.

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