Ricetta Piadina con 3 condimenti diversi
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Piadina 3 gusti a modo mio
per 5 piadine

180 gr farina 0 o 1
120 ml acqua calda
10 gr olio d'oliva o strutto
Sale 3 gr
bicarbonato un cucchiaino

Ricetta Piada

In una bacinella pesare 180 gr di farina 0, aggiungi l'olio, il sale, il bicarbonato.
Aggiungere poco alla volta e mischiare 120 ml di acqua calda.
Impastare.
Se l'impasto risulta molto duro aggiungi poca acqua, ma più probabilmente risulterà appiccicoso e quindi aggiungi poca farina alla volta fino ad ottenere un impasto liscio.
Fai 5 palline grandi circa uguali. e coprile bene con la bacinella utilizzata prima.
Aspetta 10 minuti e poi con un mattarello distendi le palline di pasta sottili del diametro della padella.
Cuocere in padella senza olio circa 2 minuti per lato.
Disponi le piade in un piatto e ancora calde le spruzzi o le spennelli con poca acqua e le copri con un altro piatto in modo che la condensa le mantenga morbide.

Per condire la piadina lo puoi fare immediatamente oppure dopo.
Se lo fai subito puoi metterci il ripieno dopo che l'hai girata mentre se devi riscaldare le piade prima le scaldi e poi le condisci come preferisci.
Di solito si mette prima il formaggio, fuoco moderato, lasci sciogliere e poi aggiungi gli ingredienti a piacere.
se la piadina ti sembra seccarsi o rompersi inumidiscila leggermente.

La mia piada preferita di oggi è con la mozzarella sciolta, della frittata sottile, abbondante mortadella messa proprio alla fine e pecorino a scaglie.
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