Cucina Etnica
La ricetta per una salsa d'accompagnamento gustosa.
BABAGANOUSH

Ingredienti:

1 melanzana (300gr)
30 ml di succo di limone
2 spicchi d'aglio tritati
sale
40 gr Tahina (pasta di sesamo tostato)
30 gr cucchiai di olio d'oliva
4/5 foglie di menta o 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Poca paprika

Procedimento:

Lavate e asciugate la melanzana. Pungetela con la forchetta in tre o quattro punti. Mettetela in forno e arrostitela per circa 25 minuti a165°.

Togliete dal forno e fate raffreddare. Con un cucchiaio spolpare le melanzane. Riducetela in poltiglia con una forchetta o usando un minipimer ad intermittenza per non produrre troppa acqua.

Versare sulla purea di melanzana l’aglio, olio EVO, paprika, menta o prezzemolo e tahina, mescolare bene. Aggiustare di sale e succo di limone. Mettere su un piatto di portata, condire con un filo d'olio d'oliva.

La tahina è una pasta di sesamo tostato che si puo' comprare nei negozi che vendono cibi etnici o nei supermercati nel reparto etnico.

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