Sabor: doce.
Natureza: Neutra.
Canais que penetra: pulmão, IG, estômago e rim.
Função: umedece o pulmão, nutre o Yin do rim, fortalece os ossos, detém a diarreia,
elimina infecções, baixa a glicemia e tonifica o sangue.
Indicações: bronquite, constipação, disenteria, distensão abdominal, prurido
dermatológico, diabetes, hipercolesterolemia, amenorreia, abcesso, desnutrição,
infecção fúngica, inflamação.
Salada de grão-de-bico
Ingredientes:
250 g de grão-de-bico cozido;
3 colheres de sopa de azeitonas picadas;
1 pepino pequeno;
½ cebola;
2 tomates;
1 cenoura média;
Sal, orégano, pimenta, vinagre e azeite a gosto.
Modo de preparo:
Lavar bem o pepino, a cebola e os tomates, picando-os em cubos e colocando em uma tigela. Lavar bem a cenoura e ralar em um ralador, ou processador, transferindo para a tigela. Adicionar o restante dos ingredientes à tigela, misturando bem e servir.
2. Pasta de grão-de-bico (Patê)
Ingredientes:
1 e ⅓ de xícara de grão-de-bico cru;
4 xícaras de água;
5 colheres de pasta de gergelim (tahine);
6 colheres de sopa de suco natural de limão;
2 dentes de alho sem casca e levemente amassados;
1 colher de sopa de azeite;
Sal a gosto.
Modo de preparo:
Em uma bacia, colocar o grão-de-bico e cobrir totalmente os grãos com água, deixando de molho por 12 horas. Após o demolho, descartar a água e transferir os grãos para uma panela de pressão. Na panela de pressão, colocar também o alho e a água, e cozinhar os grãos em fogo médio por 15 minutos. Desligar o fogo, deixando toda a pressão sair, antes de abrir a panela.
Reservar ¾ de xícara de chá da água do cozimento do grão-de-bico e descartar o restante. Colocar os grãos, ainda mornos, no liquidificador, junto com os dentes de alho, o suco de limão, o tahine, o sal e a água do cozimento reservada. Bater por 3 minutos ou até ficar uma pasta.
homogênea. Transferir a mistura para uma tigela com tampa e deixar na geladeira para resfriar. O homus pode ser armazenado em geladeira em até 5 dias.
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