TÜM PÜF NOKTALARIYLA KURU DOLMA TARİFİ NASIL YAPILIR? EKŞİLİ KURU DOLMA PATLICAN DOLMASI LEZZETLİ KOLAY AYRINTILI PÜF NOKTALI TARİF GAZİANTEP EKŞİLİ KURU DOLMA TARİFİ

MALZEMELER (250 ml. kupa ölçüsüyle verilmiştir.)
Bir ip Kuru patlıcan
bir ip kuru biber
2 adet büyük soğan
bir baş sarımsak
bir kupa zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
bir yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı Kuru nane
yarım tatlı kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
İki buçuk kupa pirinç
PİŞİRME AŞAMASINDA SUYU İÇİN
1 Tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı limontuzu

YAPILIŞI
Önce Patlıcanlar haşlanır ardından biberler. Her ikisi de haşlandıktan sonra soğuk suyun altına tutulur bir iki defa yıkanır ve süzgece alınır.
( Patlıcanlar ve biberler kaynamış sıcak suda haşlanır. Patlıcanlar en az 7 dakika biberler 3-4 dakika haşlanır.)
Büyükçe bir tavaya 250 mililitre yani 1 kupa zeytinyağı alınır. Üzerine küçük doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar sararınca salça ilave edilir bir iki dakika karıştırılır sonra 2,5 kupa yıkanmış, nişastasından arınmış pirinç eklenir. Üzerine baharatlar, limon tuzu, tuz eklenip yarım kupa su konur karıştırılıp kapağı kapatılır. 2-3 dakika pişirilir sonra ocağın altı kapatılır.
Ocaktan alınca küçücük doğranmış sarımsaklar konur karıştırılır ve tuzuna ekşisine bakılır. Ben bu aşamada tekrar 1 tatlı kaşığı tuz ekledim.
Dolmalar doldurulur. Yarısını geçmeyecek şekilde iç az konarak doldurulur.
tencereye sırt sırta gelecek şekilde yerleştirilir.
Biberler en üste konur.
tencerenin üzerine bir tabak yerleştirilir. üzerine ağırlık konur. Tabağın çizgisini çok az geçecek şekilde su eklenir.
Ocağa konur ve kaynayana kadar ocak yüksek ateşte açılır. Kaynayınca suyunun tadına bakılır. tekrar tuz ve yarım tatlı kaşığı limontuzu eklenir.
Ocağın altı kısılır ve 45 dakika sonra pişip pişmediği kontrol edilir. Ben 1 saat pişirdim toplamda.
Pişince tabak yeniden yerleştirilip suyu süzülür.
En az yarım saat dinlendirilir.
Afiyet olsun.
Not: Adıma adım uygularsanız bu tariften vazgeçemezsiniz.
#kurudolma #ekşilikurudolma #gaziantepkurudolma


ingredients of the recipe

(250 ml. Given in a mug size.) A string of dried eggplant a string of dried pepper 2 large onions a head of garlic a mug of olive oil 2 tablespoons of pepper paste a tablespoon of tomato paste 1 teaspoon of black pepper 2 teaspoons of sumac 1 teaspoon of dried mint half a teaspoon of lemon salt 1 teaspoon salt Two and a half cups of rice DRINK THE WATER IN THE COOKING STAGE 1 teaspoon salt half a teaspoon of lemon balm

the preparation of the recipe

Eggplants are boiled first, then peppers. After both are boiled, they are kept under cold water, washed once or twice and taken into a strainer. (Eggplants and peppers are boiled in boiling hot water. Eggplants are boiled for at least 7 minutes and peppers for 3-4 minutes.) 250 milliliters or 1 cup of olive oil is taken in a large pan. Small chopped onions are added on it. When the onions turn yellow, tomato paste is added and mixed for a minute or two, then 2.5 cups of washed, starch-free rice is added. Spices, lemon salt, salt are added on it and half a glass of water is added and the lid is closed. It is cooked for 2-3 minutes, then the bottom of the stove is turned off. When you take it from the stove, the finely chopped garlics are put, mixed and the salt is added to the sour taste. At this stage, I added 1 teaspoon of salt again. Dolmas are filled. The interior is filled with a small amount, not exceeding half. It is placed back to back in the pot. Peppers are put on top. A plate is placed on the pot. weight is put on it. Water is added in such a way that it slightly passes the line of the plate. It is put on the stove and the stove is turned on over high heat until it boils. When it boils, its water is tasted. salt and half a teaspoon of lemonade are added again. Turn down the bottom of the stove and check whether it is cooked or not after 45 minutes. I cooked for 1 hour in total. When it is cooked, the plate is reinserted and the water is drained. It is rested for at least half an hour. Bon Appetit. Note: If you follow step to step, you cannot abandon this recipe.

свернуть