Пиканья - самый желанный отруб в Южной Америке. Спросите любого бразильца что он выберет - рибай или пиканью? он всегда выберет пиканью.
Жесткая часть мраморного бычка - в русской классификации это кострец, у буржуев зовется Top Sirloin Cap.
Готовить очень просто:
Вертел
Непрямой жар
180-200 градусов
55-105 минут в зависимости от толщины куска.
Делаем надрезы по жирку, зачищаем от пленок, обсыпаем перцем, солью и чесноком - нанизываем на вертел и кайфуем.
Резать обязательно против волокон!
Приятного аппетита.
__________________________________________________________________________________________________
Понравился выпуск? Нажми лайк и напиши какой-нибудь комментарий, это очень сильно помогает развитию канала!
Моя страница в INSTAGRAM - [ Ссылка ] - там гораздо больше народу и там в сториз постоянный движ, голодным не смотреть!
Мой сайт - www.amocucinare.ru - там можно купить грили, аксессуары, мастер-классы и другие ништяки.
Гриль Академия Weber Москва - [ Ссылка ] - мое детище, где мы обучаем людей.
![](https://s2.save4k.ru/pic/NRb_5gcIgZE/maxresdefault.jpg)