Пиканья - самый желанный отруб в Южной Америке. Спросите любого бразильца что он выберет - рибай или пиканью? он всегда выберет пиканью.

Жесткая часть мраморного бычка - в русской классификации это кострец, у буржуев зовется Top Sirloin Cap.

Готовить очень просто:
Вертел
Непрямой жар
180-200 градусов
55-105 минут в зависимости от толщины куска.

Делаем надрезы по жирку, зачищаем от пленок, обсыпаем перцем, солью и чесноком - нанизываем на вертел и кайфуем.

Резать обязательно против волокон!

Приятного аппетита.
__________________________________________________________________________________________________
Понравился выпуск? Нажми лайк и напиши какой-нибудь комментарий, это очень сильно помогает развитию канала!

Моя страница в INSTAGRAM - [ Ссылка ] - там гораздо больше народу и там в сториз постоянный движ, голодным не смотреть!

Мой сайт - www.amocucinare.ru - там можно купить грили, аксессуары, мастер-классы и другие ништяки.

Гриль Академия Weber Москва - [ Ссылка ] - мое детище, где мы обучаем людей.

свернуть