Для чего нужна нейтральная глазурь?

- в первую очередь для покрытия фруктов. Для этого просто греют небольшое количество глазури в микроволновке или на огне (при необходимости добавив чуть-чуть воды), небольшое количество фруктов покрывают кисточкой.

- для покрытия тортов/тарталеток и т.д. для придачи товарного вида. Можно покрывать муссы, и т.п., для этого ее нагревают и наливают на торт.

Данный рецепт из блога Марии Селяниной

Ингредиенты:
300 г воды
290 г сахара
45 г сахара+10 г пектина NH
70 г сиропа глюкозы
щепотка лимонной кислоты

Примечание:
для приготовления нейтральной глазури требуется пектин NH, но так как я его не нашла, то заменила на обычный яблочный пектин. Дело в том что обычный яблочный пектин так называемый одноразовый, то есть его один раз нагрели, он застыл и все, при повторном нагреве он уже не работает. Тогда как пектин NH можно нагревать повторно и с ним ничего не случится.
Я ее использую, для придания торту эффекта леопарда, поэтому мне подходит и обычный пектин.

свернуть