Liste des ingrédients et étapes de préparation pour 4 personnes :

35 biscuits à la cuillère
250g de mascarpone
3 œufs
75g de sucre en poudre
1 tasse de café fort froid
2c. à soupe de cacao amer en poudre

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce le mélange blanchisse. Y ajouter le mascarpone, puis bien remuer jusqu’à obtenir une crème bien lisse et épaisse. Réserver de côté.
Monter les blancs en neige bien fermes à l’aide d’un batteur électrique. Les incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une crème bien aérienne et homogène.
Verser le café fort froid dans une assiette creuse. Recouvrir un plat creux de papier sulfurisé. Tremper successivement la moitié des biscuits à la cuillère dans le café froid, puis les déposer bien à plat et côte à côte dans le fond du plat. Recouvrir les biscuits à la cuillère avec la moitié de la préparation au mascarpone.
Tremper à nouveau le restant de biscuits à la cuillère dans le café froid, puis les placer, toujours bien à plat et côte à côte, sur le dessus. Recouvrir avec le restant de préparation au mascarpone, puis bien lisser la surface. Placer le tiramisu au frais pendant 12 heures minimum avant de le servir.
Au moment de servir, sortir le tiramisu du frais, saupoudrer sa surface de cacao en poudre.

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