О том, как сварить набирающий популярность сорт Brut IPA в пивоварне Graifather.

РЕЦЕПТ BRUT IPA:

Объем: 10 л
Время кипения: 30 минут
КПД: 75%
Начальная плотность: 1,050
Конечная плотность: 1,004
Крепость: 6,2%
Горечь IBU: 24.4
Цвет: 4.4

Температурные паузы:
62°С в течение 60 минут
75°С в течение 10 минут

Состав:
2,1 кг солода Пилзнер (80%)
0,3 кг рисовых хлопьев (10%)
0,3 кг кукурузных хлопьев (10%)

Хмель:
19 г Mosiac (АА 12,3%)
Варить 15 минут
24,4 IBU
50 г
0 минут
50 г сухого хмеля в последние 4 дня ферментации

Дрожжи:
Fermentis Safale US-05

Стадии ферментации:
Первые 7 дней при 18°С
Поднять до 21°С по одному градусу в день.
Завершить, когда конечная плотность будет стабильной в течение 3 дней.
Ферментация может занять 14 дней, но это не обязательно.

Дополнительные добавки:
Добавить фермент альфа-амилаза в сусло перед началом ферментации.

Всегда используйте питательную добавку для роста дрожжей.
Автор рекомендует использовать ирландский мох во время кипения для
увеличения прозрачности.
По желанию: добавьте желатин после ферментации для улучшения
прозрачности.

Данный ролик был официально переведен по договоренности с автором.
Оригинал: [ Ссылка ]
--
Мы в соц. сетях:
ВК: [ Ссылка ]
Форум: [ Ссылка ]

--
Заходи на наш официальный сайт [ Ссылка ]
И в гости в Санкт-Петербурге:
- Большой Сампсониевский проспект, 45;
- Проспект Просвещения 33/2;
- Московский проспект 183/185;
- Планерная 17 литера А;
- Антонова-Овсеенко, 3;
- Петровский бульвар, 7, Мурино;
- Тазаева, 3, Колпино;
- Маршала Захарова, 62/1.

И в гости в Москве:
- Варшавское шоссе, 36 стр. 9;
- Егерская, 1, Сокольники.
--

Пиши на shop@mirbeer.ru
И звони по телефону 8 (800) 333-75-42.

свернуть