Мы не можем гарантировать, что кусочек этого торта сам себя отрежет и отправится к вам в рот, зато можем точно сказать, что он будет безууумно вкусным. Потому что сочетание шоколада и вишни творит чудеса, даже за стенами Хогвартса!
Лера - [ Ссылка ]
Ингредиенты для коржей:
Пшеничная мука — 235 г
Пищевая сода — 7 г
Соль — 1 ч. л. без горки
Алкализованный какао-порошок — 65 г
Сахар — 300 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Мягкое сливочное масло — 60 г
Растительное масло без запаха — 60 г
Молоко — 260 мл
Белый винный уксус (до 6%) — 1 ст. л.
Приготовление:
Смешать все сухие ингредиенты.
Добавить яйца, мягкое сливочное масло, растительное масло, молоко и перемешать до однородности.
Добавить уксус и еще раз перемешать.
Вылить тесто в форму диаметром 18 см с высоким бортиком.
Выпекать 50 минут или до готовности (проба на сухую шпажку) при 155°C.
Также тесто можно разлить по нескольким формам и выпекать по отдельности, сократив время выпекания. Готовность также проверять шпажкой.
Дать коржу остыть до комнатной температуры на решетке.
Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов (или на ночь).
Удалить пленку, разрезать на 3 равных по толщине коржа.
Ингредиенты для начинки и крема:
Вишни без косточек (свежие или замороженные) — 300 г
Сахар — 100 г
Охлажденный творожный сыр — 1½ кг
Охлажденные сливки 33% — 300 г
Сахарная пудра — 300-360 г
Пищевые красители
Приготовление:
Для начинки вишни соединить с сахаром в сотейнике.
Проварить до легкого загустения, часто помешивая.
Снять с огня и дать полностью остыть: ягоды использовать для начинки, сироп — для пропитки.
Для крема взбить сыр с сахарной пудрой.
Продолжая взбивать массу, добавить сливки.
Взбить до получения однородного плотного крема.
Отделить от крема небольшую часть и добавить зеленый краситель, перемешать.
Основную массу крема таким же образом окрасить в розовый цвет.
Разложить кремы по большому и маленькому кондитерским мешкам.
Сборка торта:
Установить подложку на подставку для торта.
В центр добавить небольшое количество розового крема для устойчивости торта.
Установить сверху первый корж.
Пропитать небольшим количеством вишневого сиропа.
Отсадить сверху часть розового крема и разровнять шпателем.
Отсадить сверху еще немного крема, в центр добавить половину вишен.
Установить сверху следующий корж и повторить процедуру.
Выложить сверху последний корж.
Отсадить розовый крем на верхушку и боковые поверхности торта.
Выровнять с помощью шпателей.
Оформить острым концом шпажки узоры на верхушке и боковых поверхностях торта.
Зеленым кремом оформить поздравительную надпись на верхушке торта.
Охладить в течение нескольких часов перед подачей.
Наш сайт - [ Ссылка ]
Telegram - [ Ссылка ]
ВКонтакте - [ Ссылка ]
Instagram - [ Ссылка ]
#рецепты #десерты #foodru
