Ингредиенты:
два кольца Ø 16 см.

• желатин 10 гр. + вода 60 мл.;
• горячее молоко 100 мл.;
• шоколад коричневый 200 гр.;
• сливочное масло 20 гр.;
• сливки 36 %- 250 мл.

• Желатин предварительно нужно замочить в холодной воде.
• Молоко нагреть и залить шоколад, перемешать и добавить сливочное масло.
• Шоколадную массу перемешать до однородного состояния.
• Набухший , растопленный желатин добавить в шоколад, тщательно перемешать.
• Сливки взбить до устойчивых пиков.
• Сливки соединить с шоколадной массой и тщательно перемешать лопаткой.
• Влить массу в подготовленные кольца. Дно колец надо затянуть пищевой плёнкой и фольгой и обязательно поставить их на что-то твердое. Чтобы проще было крепить пленку, советую немного края колец смочить водой.
• Формы убрать в морозильную камеру до полного замерзания.

• Обычно прослойка укладывают между двумя слоями крема или мусса в торте.
• Замороженную прослойку можно устанавливать не только внутрь торта, но и выкладывать сверху.

свернуть