Fegato alla veneta dello chef Massimo Spallino, la ricetta originale, tradizionale di uno dei piatti storici della cucina italiana. Il segreto dello chef? Ma chiaro, durante la cottura sorseggiare "un'ombra", ovvero un buon bicchiere di vino!
INGREDIENTI
2 cipolle (2 siole)
2 fette fegato di vitello (fegato do bele fete)
2 noci burro (2 tochi de buro)
2 cucchiai olio extra vergine d’oliva (2 guciari de oio)
prezzemolo (presemolo)
sale
1 bicchiere vino bianco (1 bicer de vin bianco)
PROCEDIMENTO
Mettete una padella capiente sul fuoco e versateci dell'abbondate olio extra vergine d'oliva. Unite anche una noce di burro e fate sciogliere bene.
Pelate le cipolle e tagliatele a metà e poi ad archetti su un tagliere pulito. Mettete le cipolle in padella e salatele abbondantemente.
Tagliate il fegato a striscioline e tritate grossolanamente il prezzemolo e tenentelo da parte. Mettete i gambi del prezzemolo in padella con le cipolle.
Quando la cipolla è cotta spostatela tutta da un lato della padella e mettete il fegato a scottare dall'altro lato. Cospargete sia cipolla che fegato con il prezzemolo tritato.
Una volta che il fegato sarà scottato impiattatelo con le cipolle.
Abbiamo chiesto al nostro chef di prepararci il fegato alla veneziana, e lui ce l'ha raccontato anche alla veneziana, non ci credi?! Senti un po' qua cosa ha da dirti il nostro Massimo... scopri altre curiosità sul nostro blog online al link
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