Le Bo Kho vietnamien est une adaptation du ragout de bœuf occidental. Il s’agit de viande de bœuf mijotée avec de la citronnelle, des épices et de la tomate. Ce plat peut être servi avec des pâtes de riz en tant que variante de la soupe Pho, au Laos nous l’appelons Pho rouge, ou avec un bol de riz parfumé ou encore simplement avec du pain à la française.

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🍜Ingrédients pour 8 personnes :
- Marinade :
1,5kg de bœuf pour bourguignon
1 c à s de sel
2 c à s de sauce de poisson
1 c à c de poudre 5 parfums
¼ c à c de poivre moulu
1 c à c de gingembre râpé
4 gousses d’ail
1 oignon

2 c à s d’huile de tournesol
1,5 oignons
4 citronnelles
5g d’anis étoilés
1 bâton de cannelle
400g de chair de tomates
100g de tomate concentrée
2 c à s de sauce de poisson
1kg de carottes
400g de radis blanc
15g de coriandre fraîche
30g de basilic Thaï
2 ciboulettes Thaïes
2L d’eau
800g de pâtes de riz déshydratées
ou 1,2 kg de pâtes de riz fraîches

Musiques :
Sugar Pines - Wes Hutchinson
Eagle Rock - Wes Hutchinson
Despite The Traffic - Wes Hutchinson

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