Reteta de mancare de rosii (sau tocanita de rosii) cu carne de pui, porc sau vita si usturoi. Cum am rosii mai moi in frigider, imediat o pregatesc. Este delicioasa cu mamaliguta calda alaturi!

Ingrediente ( ~4 portii):

• 1 kg de rosii bine coapte – pot fi mai moi
• 650 g carne de pui cu os, sau orice alta carne aveti
• O ceapa mare
• 3 linguri de ulei
• O jumatate de lingurita de zahar
• O lingurita cu varf de amidon
• 4 catei de usturoi
• Sare
• Piper negru proaspat rasnit
• Patrunjel pentru servit

Pregatim rosiile. Daca sunt coapte le veti putea decoji imediat, fara efort. Se toaca apoi pulpa cubulete. Lasati deoarte 2- 3 rosii care sunt mai ferme, tocati-le si pe ele cubulete, dar pastrati-le separat de celelalte.

Carnea de pui - o rumenim frumos pe toate partile, pentru ca asa va da mult mai mult gust mancarii noastre. Luam o tigaie au o cratita si punem carnea la rumenit adaugand putin ulei in prealabil; sau daca aveti un airfryer, puneti carnea in el fara nimic altceva si gatiti la 195 de grade timp de aproximativ 25 minute.

Intre timp taiati si ceapa marunt, apoi intr-o alta tigaie, puneti-o la calit cu trei linguri de ulei. Adaugati cam jumatate de pahar de apa, si gatiti la foc foarte mic, amestecand des, pana cand lichidul se evapora si ceapa devine foarte moale, galbuie si incepe sa se caramelizeze. Asta va dura cam 20 de minute, repet gatita cu focul mic, si va fi gata cam in acelasi timp cu carnea. Acest mod de calire va face ceapa dulce si gustoasa, si va conta mult la gustul final al mancarii, veti vedea.

Peste ceapa punem rosiile moi taiate cubulete, inca o jumatate de pahar cu apa sau supa de pui, adaugati si carnea frumos rumenita si lasati totul sa fiarba in jur de 10 minute cu focul mic spre mediu.

Pentru ca avem o cantitate mare de rosii si putina grasime, tocanita poate iesi acida la gust, asa ca cel mai indicat este sa temperam aceasta aciditate cu o jumatate de lingurita de zahar si o lingurita cu varf de amidon. Acesta in plus va si ingrosa putin sosul. Se dizolva aceste doua ingrediente intr-o lingura de apa, pana cand totul seamana cu laptele. Se adauga apoi in acest amestec un pic de sos fierbinte, se amesteca, si se toarna direct in tocanita. Omogenizam totul.

Apoi adaugam rosile acelea mai ferme taiate cubulete. Veti vedea ca sosul imbogatit la sfarsit cu ceva rosii proaspete este mai aromat si gustos.

Lasati sa fiarba 2 minute, pana cand amidonul ingroasa un pic sosul (dar nu va astepatati ca mancarea sa se ingroase foarte tare, pentru ca am pus o cantitate mica de amidon).

Apoi la sfarsit potivim gustul de sare, piper negru prospat rasnit, si usturoi dat prin presa. Inchidem focul, ca usturoiul sa nu se gateasca complet, si sa pastreze o parte din iuteala. Amestecam si mancarea este gata.

Servim cald presarat cu patrunjel verde tocat si cu mamaliguta pripita!

свернуть