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LINGUIÇA BOVINA E SUÍNA APIMENTADA
3 kg pernil s/ osso e s/ pele
1 kg gordura suína ( toucinho sem pele )
1,500 kg miolo do acém BOVINO
250g gordura de ponta de peito
200 g mix toscana
60 g alho
40 g sal fino
20 g tempero baiano
6 g paprica doce
6 g manjericão
3 g pimenta calabresa
2 maços de salsinha picadinha
2 maços de cebolinha picadinha
800 ml água filtrada ou mineral
140 g de cebola picadinha
tripa de toscana calibrada
