Один из самых простых и вариантов заготовки томатов на зиму, это вяление. Сколько я не пробовала магазинные помидоры в масле, они и рядом не стоят с домашними! Сохраняйте этот рецепт, пользуйтесь сами и делитесь им с подругами)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
4-5 кг помидоров (сливка, риччи или дулька);
Оливковое масло около 300 мл;
Крупная морская соль по вкусу;
5 ст.л. сахара;
4 зубчика чеснока,
порезанного колечками;
6-8 небольших веточек свежего базилика;
Любые специи на ваш вкус.
⠀
Спелые, мясистые помидоры вымыть и обсушить. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки. Дальше вам нужно решить, вы будете сушить томаты в духовке или в сушилке для овощей и фруктов. Мне больше нравится пользоваться сушилкой, т.к. томаты сушатся равномернее и не пересыхают.
⠀
Если ваш вариант-духовка, то противень или решетку застелите пергаментной бумагой и разложить помидоры плотно друг к другу (по мере подсыхания они уменьшатся в размере). Помидоры посолить, поперчить, посыпать сахаром.
⠀
Духовку нагреть до 50–70 градусов. Поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась). Если духовка имеет функцию конвекция, то иногда, можно включать конвекцию.
⠀
Сушить помидоры около 4–6 часов, пока почти вся влага не выпарится из плодов. Но не допускайте, чтобы томаты потеряли эластичность и превратились в сухари!
⠀
Если ваш вариант-сушилка для овощей, то разложите порезанные томаты плотно на каждую секцию сушилки, посыпьте солью, сахаром и перцем. Сушите помидоры около 10-11 часов, периодически меняя секции местами (верх/низ) для равномерного высушивания.
⠀
Когда томаты высушатся, приступайте к расфасовке по стерильным банкам. На дно банки небольшого размера положите несколько пластинок чеснока, добавьте прованские травы и сверху помидоры на 1/3. Так, чередуя помидоры, прованские травы, чеснок, наполнить банку.
⠀
Помидоры «утрамбуйте» как можно плотнее, сверху добавить немного розмарина, а затем залейте маслом так, чтобы масло полностью покрывало помидоры (если не будет покрывать, то помидоры будут портиться). Закройте крышкой и уберите в темное, прохладное место.

ЕЩЁ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВАЦИИ В МОЁМ ИНСТАГРАМ [ Ссылка ]

#рецепты #рецептвяленыхтоматов #вяленыетоматы #вяленыепомидоры #рецептвяленыхпомидоров #помидоры #рецептваренья #заготовкиназиму #заготовки

свернуть