Na aula de hoje traremos para vocês todos os detalhes de como preparar e montar a mais deliciosa "Quiche de Bacalhau" para muitas ocasiões festivas. Não deixe de assistir o vídeo e aproveitem ao máximo.

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PARCEIROS DA RECEITA
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QUICHE DE BACALHAU
MASSA FRANCESA
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240 g)
1 colher (chá) de sal (4 g)
1 colher (café) rasa de fermento em pó
100 g de manteiga sem sal gelada e picada

50 ml de creme de leite UHT ou de lata e com o soro
1 ovo médio levemente batido (40 g cada)

REFOGADO DE BACALHAU
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de milho (30 ml)
2 dentes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada na faca (150 g)
1 ou 2 tomates italianos grandes s/pele e sementes bem picados
50 ml do caldo do cozimento do bacalhau ou de legumes (bem saboroso e coado)
Flor de Sal Bombay a gosto
Pimenta branca e noz-moscada Bombay moídas na hora
300 g de bacalhau já dessalgado, abafado e em lascas grossas
2 colheres (sopa) de salsa/cebolinha frescas bem picadas

DEMAIS INGREDIENTES
150 g de requeijão cremoso D’Allora tradicional (p/salpicar)

COBERTURA
2 ovos grandes batidos no garfo (total líquido de 100 ml)
150 g de creme de leite UHT (restante da caixinha)
1 receita de molho Bechamel frio (receita abaixo)
Sal pimenta branca moída e noz-moscada ralada na hora
1 colher (sopa) de salsa/cebolinha frescas bem picadas (opcional)

MOLHO BECHAMEL FIRME
30 g de manteiga sem sal macia
¼ xícara (chá) cheia de farinha de trigo (30 g)
500 ml de leite UHT Integral frio
Sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora a gosto

✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.

DICAS DO CHEF
✔️ Utilizamos duas formas entre 18/20 cm de diâmetro.
✔️ Para desenformar faça o seguinte: deixe a quiche assada amornar bem ou esfriar completamente. Em seguida coloque um prato reto ou um fundo de alumínio sobre a quiche e vire-a (ela se soltará facilmente). Por último coloque o prato de serviço sobre a quiche desenformada e vire-a novamente. Pronto, estará perfeita para ser servida.
✔️ É aconselhável preparar também quiches individuais para a família ou mesmo para o faça & venda em mini formas com 8/10 cm de diâmetro x 2 cm de altura.
✔️ Se preferir, monte com a massa/recheio uma torta fechada, decorando a superfície com retalhos de massa e pincelando com gema/fio de azeite.
✔️ Substitua o bacalhau por atum em conserva escorrido, frango cozido e picado, carne seca dessalgada, linguiça calabresa, presunto/mussarela, espinafre, etc.
✔️ O uso do Bechamel é opcional, porém traz à quiche um sabor mais leve e delicado.
✔️ O congelamento poderá ser de até 60 dias, desde que bem acondicionadas.
✔️ O rendimento será de duas quiches entre 18/20 cm de diâmetro x 3 cm de altura ou 1 quiche grande com 25 cm de diâmetro x 3 cm de altura.
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