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Mein Buch 📓 "Feierabendküche" jetzt hier bestellen: [ Ссылка ] backen macht Spaß, besonders Roggenbrot mit Sauerteig. Das ist sehr aromatisch, gesund und auch noch relativ lange frisch. Durch den Sauerteig wird dieses Brot sehr wertvoll für den Körper, da Sauerteig uns wichtige Stoffwechselprozesse abnimmt.

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Rezept für ein Brot:
Sauerteig:
- 40 g Roggen Anstellgut
- 150 g Wasser (besser 170 g, wenn ihr wie ich Vollkornmehl verwendet)
- 150 g Roggenvollkornmehl

Brotteig:
- 300 g Sauerteig
- 500 g Roggenvollkornmehl (oder Typ 1150)
- 360 g Wasser
- 12 g Salz

25 Minuten bei 250 C° Unter-Oberhitze im Bräter mit Deckel, danach weitere 25 Minuten bei 220 C°. Ich habe die Temperatur nochmal auf 200 C° heruntergedreht für die letzten 10 Minuten.
Backt Ihr ohne Blech verfahrt ihr genauso. Nur am Anfang ein Blech mit kochendem Wasser auf den Boden stellen, damit das Brot etwas Dampf bekommt. Dieses nach 20 Minuten entfernen, falls noch Wasser darin sein sollte.

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Brotbacken #Sauerteig #Thomaskocht

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