🍲🥓🍽️ Fabada Asturiana: Una receta tradicional que tienes que probar. 🏞️🍴
➖ FABADA ASTURIANA ➖
📝INGREDIENTES:
🔸 Chorizo asturiano 1 ud
🔸 Morcilla asturiana 1 ud
🔸 Panceta 100 gr
🔸 Alubias 300 gr
🔸 Ajo 1 ud
🔸 Aceite de oliva
🔸 Azafrán
🔸 Pimentón dulce
🔸Sal
🔥 ELABORACIÓN:
▪️Hidratar las alubias en abundante agua fría la noche anterior.
▪️Lavar las alubias y ponerlas en una olla.
▪️Poner el compango y cubrir de agua.
▪️Dejar hervir la fabada a fuego suave, retirar la espuma que va soltando.
▪️Añadir el azafrán y dejar que se cocine a fuego lento durante hora y media.
▪️Escaldar las alubias a mitad de cocción con un poco de agua fría.
▪️En una sartén sofreír el ajo muy picado, incorporar pimentón dulce y un poco de caldo de la cocción.
▪️Poner el sofrito a la fabada con un poco de sal y dejar reposar.
🔍 TIPS:
🔹Si puedes utilizar alubias frescas no es necesario poner a remojo.
🔹Es muy importante quitar la espuma que va soltando ya que son impurezas.
🔹El sofrito es opcional, en muchas zonas de Asturias no se pone.
🔹Si dejas reposar la fabada unas 8 horas estará en su mejor momento para degustar.
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