Pâine din orez cu bob rotund, pufoasă și cu coajă crocantă!
Fără gluten și fără frământare!
Se poate face și cu orez cu bob lung.
Rețeta am adaptat-o cu ingrediente românești după postarea de pe Instagram a lui Chez Jorge [ Ссылка ]
------------------------------------------------------------------------
Try this fluffy, crispy rice bread! You will be amazed!
Gluten Free and No knead bread.
It can also be made with long grain rice, less starchy, only it takes a longer leavening.
The ideal temperature of 30 - 40 ° C for raising the dough can be obtained if we leave the light bulb on in the oven.
I adapted the recipe with Romanian ingredients after the Chez Jorge 's post on Instagram [ Ссылка ]
------------------------------------------------------------------------
■ Ingrediente:

- 360 g orez cu bob rotund (se poate folosi si orez cu bob lung, doar că dospirea va fi mai lungă)
- 300 g apă
- 2 Lg zahăr (stafide sau alți îndulcitori)
- 1 lgț sare
- 2 ¹/⁴ lgț drojdie sau un plic de 7 grame (sau 14 grame drojdie proaspătă)
- 3 Lg ulei (probabil ar merge și cu unt de migdale, unt de arahide sau tahini )



■ Preparare:

- înmuiați orezul 12 ore la frigider sau 2 ore dacă veți folosi un blender puternic
- mixați orezul, apa în care s-a înmuiat, zahărul și sarea până devin o cremă foarte fină, ca o smântână caldă la atingere, dar nu fierbinte (de temperatura apei pentru o baie caldă )
- adăugați drojdia si uleiul
- turnati in forme pentru copt și lăsați la dospit până își dublează volumul (in cuptor se vor forma 30-40°C doar de la lumina becului, temperatura ideală pt creșterea frumoasă a aluatului.
Dacă cuptorul nu are bec, mai puteți poziționa o oală cu apă clocotită sub tava cu aluat sau să porniți cuptorul pentru 2 minute la temperatura de 100 de grade o dată la 30 de minute.
- aluatul de orez se usucă foarte repede și ca să nu facă o crustă deasupra și să oprească dospirea, stropiți aluatul cu apă înainte de a-l lăsa la dospit, apoi acoperiți tava cu un capac sau cârpă umedă sau o pungă de plastic prinsă cu elastic.
Dacă nu aveți cu ce acoperi tava, pulverizați aluatul cu apă o dată la 10-15 minute.
- coaceți aproximativ 35 de minute la 170 °C până se colorează frumos crusta
- dacă lăsați pâinea la frigider, se va întări și va fi mai ușor de feliat.
------------------------------------------------------------------------

■ Ingredients:

- 360 g short grain rice (long grain rice can also be used, only the fermentation will be longer)
- 300 g water
- 2 Tbsp sugar (raisins or other sweeteners)
- 1 tsp salt
- 2 ¹ / ⁴ tsp yeast
- 3 Tbsp oil (it would probably work with almond butter, peanut butter or tahini as well)

■ How to prepare:

- Soak the rice for 12 hours in the fridge or for only 2 hours if you use a powerful blender
- mix the rice, the water in which it was soaked, the sugar and the salt until they become a fine and warm cream to the touch, but not hot (of the water temperature for a warm bath)
- add the yeast and oil
- pour into baking trays and leave to rise until it doubles in volume (in the oven they will form 30-40 ° C only from the light of the bulb, the ideal temperature for the beautiful growth of the dough)
- Bake for about 35 minutes at 170 ° C until the crust is nicely colored
- if you leave the bread in the fridge, it will harden and be easier to slice.


Enjoy!

свернуть