绿豆糕口味清爽香甜，毫不油腻。做绿豆糕一定要用水炒，这不仅仅是保护你的料理机不被烧坏，最重要的是，水炒才能让绿豆淀粉吸饱水分，形成独特的细腻质地和口感。成功的绿豆糕质地细腻，口感柔滑，吃起来不会又干又噎。我在视频中分享了如何选择和处理绿豆；蒸豆子还是煮豆子的问题；如何让料理机帮助你缩短炒豆沙的时间；如何快速炒出豆沙；白糖和麦芽糖的作用和区别；如何做出不同颜色和口味的绿豆糕。
做好的绿豆糕，盖上保鲜膜或者装密封盒里，防止干燥开裂。刚做好的绿豆糕，冷藏几个小时之后口感更好。
学会绿豆沙的做法，红豆沙的做法您就自动解锁了。

绿豆糕的配方:
可以做11-12个50g的绿豆糕
脱皮绿豆 220g (1包)
无盐黄油 70g (⅓ 杯)
细砂糖 65g (⅓ 杯)
麦芽糖 45g (2 汤匙)
抹茶粉 5g (½ 茶匙)(可选)

Mung Bean Cake Recipe:
This recipe will make 11-12 Mung bean cakes, each being 50g
Peeled Mung Bean 220g (1 Bag)
Unsalted Butter 70g (⅓ Cup)
Granulated Sugar 65g (⅓ Cup)
Maltose 45g (2 Tbsp)
Matcha Greentea Powder 5g (½ Tsp) (Optional)

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